A dieta do dr.Atkins
Baseada na surpresa quase total dos hidratos de carbono, a dieta para emagrecer do Dr.Atkins continua sendo uma enorme aceitação nos Estados Unidos.A grande atração que esta dieta exerce sobre seus muitos milhares de seguidores consiste em prescrever a forma mais apreciada de cozinhar os alimentos:tudo pode ser frito como preferem os estadunidenses:todo tipo de carne de mamíferos, desde de a vitela até a de porco e de qualquer ave, incluídos os gansos, e também o toucinho, toda classe de pescados principalmente o salmão e os mariscos não crustáceos.Essa dieta atrai porque inclui também os patês, os queijos fortes, o leite integral, a nata, a maionese, os ovos e algumas verduras para acompanhar as carnes, tal como saladas cruas, como alface, escarola, endívia, pepino, rabanetes, cebola, aipo, pimentão, agrião, erva-doce e azeitonas verdes ou negras, regados todos com a quantidade e o tipo de azeite que desejar.
Como se pode observar, com exceção das verduras mencionadas, fica descartado todos os alimentos freqüentes que contêm hidratos de carbono, em qualquer nível que seja.Isto é, estão totalmente proibidos o pão, as batatas, os legumes, o restante das verduras, todas as frutas e as massas e muito particularmente, os doces.Estes estão especialmente excluídos nas primeiras semanas da dieta, ainda que, com o passar do tempo, se irão incorporando de forma gradual, mas sempre em pequenas quantidades.
Outro fator que confere grande atração a essa dieta é que não impõe limite algum às quantidades de alimentos que se pode consumir e permite que se coma quando se tenha apetite, quer dizer, em qualquer momento do dia ou da noite.Em conseqüência, alguém pode comer dois ovos fritos com toucinho, quando o desejar, o que contribui para que a pessoa não sofra jamais a sensação de fome.É uma dieta fácil para uma pessoas predominantemente carnívoras, capazes de viver sem fruta, sem pão, sem massa, sem legumes e quase sem verduras, e estas pessoas conseguem baixar espetacularmente de peso.Não obstante, seria impossível que alguém acostumado com a alimentação do tipo mediterrâneo pudesse seguir a dieta do Dr.Atkins sequer dois dias.
Os nutricionistas advertem seriamente contra ela.Normalmente é vista como uma dieta desequilibrada e potencialmente danosa para a saúde por ser deficiente em vários minerais e vitaminas, tanto como em fibras.O excesso de proteína prejudica os rins e tende a drenar o cálcio dos ossos.Além do mais, eleva os níveis de ácido úrico, colesterol e triglicérides, e, em certas ocasiões, pode favorecer a má digestão, devido ao alto consumo de carnes vermelhas, embutidos e ovos, que elevam perigosamente o risco de enfermidades cardiovasculares.Não obstante, diante dessas acusações, o Dr.Atkins sustenta o contrário, com base em alguns estudos seus e noutros realizados pelo Dr.Yukin com vários povos, entre eles as tribus africanas Masai e Samburu e os habitante da ilha de Santa Helena.Nos estudos realizados pelo Dr.Yukin, foi descoberto que entre os integrantes das tribus citadas, cuja dieta é alta em gordura e muito baixa em açúcares, a incidência de enfermidades cardíacas é extremamente baixa, enquanto que entre os habitantes de Santa Helena, com uma dieta escassa em gorduras e alta em açucares, as ditas enfermidades são muito freqüentes.Possivelmente ambos tenham razão, tanto o Dr.Atkins como os seus detratores.As descobertas do Dr.D`Adamo(ver a dieta dos grupos sanguíneos) explicam claramente por que.De outro lado, se é certo que os esquimós e outros povos exclusivamente carnívoros não tem praticamente enfermidades cardiovasculares, também é fato que seus indivíduos, ainda que fortes e sãos na sua juventude, muito raramente chegam aos 60 anos e que as mulheres começam a mostrar sinais de osteoporose a partir dos 30, e isto sem considerar que comem a carne crua, que é muito mais assimilável pelo organismo do que a cozida.
Resumindo, é uma boa dieta para ser seguida durante um tempo muito limitado pelos carnívoros que queiram baixar de peso e que possam passar sem fruta e sem pão, mas pode ser muito perigosa para a saúde, caso se pretenda convertê-la num estilo de vida permanente.Os hidratos de carbono não são venenos, como pensam muitos seguidores dessa dieta, mas um grupo de alimentos totalmente necessários, para obter uma vida equilibrada, sã e feliz.
